火腿馅茄饼

步骤1/9准备好所需材料。

步骤2/9荸荠切成很小的粒，再把火腿肠弄成肉泥。

步骤3/9开始做馅儿，将火腿肠、荸荠、鸡蛋一个（我这里换成了三个鸽子蛋）、少许盐、适量葱花放在一个碗中。

步骤4/9

把所有做馅儿的材料搅拌均匀，待用。

步骤5/9将一个鸡蛋打散，再放入淀粉、面粉、料酒、适量盐搅拌成糊。

步骤6/9将茄子切成一指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

步骤7/9

把适量的馅放入切成上下两半的茄饼中。

步骤8/9将夹了馅的茄饼裹上之前做好的面糊，然后下油锅炸，呈金黄色时捞出盛盘。

步骤9/9

锅里放少许油，再放入番茄酱，炒香加适量水，开了放入少许盐和适量葱花，再顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄饼上。