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很喜欢薄灰的方子,终于试了一把,这款直接法的北海道吐司相比中种或湯种法都简单一些,但是口感还是很棒,组织细润起层,奶香味十足。把配方稍做了一些调整,根据自己的烤箱和面粉的吸水率来随时调整,不用太刻板。我总是觉得,对着厨房秤患得患失,就失去了烘焙的乐趣,当然有些需要精细的配方,如马卡龙之类的不在此类哈

gage971
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难度简单 口味奶香 工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

高筋面粉 285克、 低筋面粉 35克、 奶粉 20克、 牛奶 60克、 淡奶油 85克、 白糖 45克、 鸡蛋中等大小 1个、 酵母 5克、 5克

北海道吐司的做法步骤

小窍门
无论是手工揉面还是面包机揉面,一定要把水分几次,慢慢加入,随时注意面团的湿润程度,水分的多少会直接影响吐司的成功率。一定要揉到手套膜的出现,我的吐司盖没上,直接出驼峰的样子也很好看,烤箱根据自己平常的使用来判断时间。
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