很喜欢薄灰的方子,终于试了一把,这款直接法的北海道吐司相比中种或湯种法都简单一些,但是口感还是很棒,组织细润起层,奶香味十足。把配方稍做了一些调整,根据自己的烤箱和面粉的吸水率来随时调整,不用太刻板。我总是觉得,对着厨房秤患得患失,就失去了烘焙的乐趣,当然有些需要精细的配方,如马卡龙之类的不在此类哈
步骤1/6把材料全部放进面包机里,单独按搅拌,时间控制在50分钟左右,即可出手套膜。第一次发酵后面团分成三份,滚圆松弛10分钟,整形2次这样的吐司卷。
把最后整形好的吐司卷放进吐司盒里发酵,等待第二次发酵。
步骤3/6发酵到八九分满即可,胖胖的吐司雏形。
步骤4/6烤箱165度左右预热后把吐司盒放入,烘烤45分钟。大功告成。
步骤5/6组织细腻松软,可以很轻松的撕层下来,单吃就已经很好吃了。
步骤6/6抹上蓝莓果酱,配合着浓郁的奶香味,两口就吃完了。不错,准备再做一个。
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