鲜虾炒白菜

步骤1/11鲜虾洗净，开背挑去沙线，剪去虾爪、虾须和虾抢；

步骤2/11剪虾抢时剪深一些，露出虾脑；

步骤3/11葱姜蒜切片；喜欢辣还可以放点儿干辣椒；

步骤4/11香菜切段；

步骤5/11

大白菜洗净后控水，用手撕成片（讲究的可以只用叶子，留下菜帮炒个别的菜）

步骤6/11起炒锅，热锅凉油，下入鲜虾，中火煸炒，边翻动边用锅铲压大虾的头部，压出虾脑；

步骤7/11炒出红色的虾油；

步骤8/11下入葱姜蒜煸炒出香味；

步骤9/11下入白菜片，转大火迅速煸炒，边翻动边用锅铲压白菜；

步骤10/11

煸炒至白菜变软后，加入适量盐调味；

步骤11/11

最后撒上香菜，煸炒均匀即可。