香菇又名椎茸，含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸、香菇精等，味道特别鲜美，其营养丰富，富含高蛋白，多种维生素和低脂肪，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神及美容塑身，防癌抗癌等功效。对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
准备好配料
肉用配料拌匀后，加入3g生粉再拌匀。
把干香菇提前泡发。
热锅冷油，倒入瘦肉后煎至稍金黄时，再翻至另一面煎金黄。
然后翻炒3分钟后盛出。
锅里余留些少汁，倒入香菇翻炒，加入清水与香菇持平，盖上锅盖焖软。
然后倒入炒熟的瘦肉，再焖5分钟后，加入生菜茎。
翻炒均匀后，装盘。
1.干香菇不易用热用浸泡，这样会使香菇所含的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
2.肉先用酱料、味精等拌勻后，再加生粉拌匀，这样肉质会香嫩。
3.在烹饪香菇时，应把香菇煮软，倒入炒熟的肉，此时香菇与肉恰好。
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