步骤1/6依次放入蛋黄,20克糖,油,牛奶,混合均匀,避免油水分离
步骤2/62筛入低筋粉,采用前后拨动的搅拌方法,避免转圈搅拌。
步骤3/6放蛋清的盆一定要无水无油,依次放入蛋清+,柠檬汁或白醋,45克糖(也可分3次放入),打至湿性发泡
步骤4/6将第三步的三分之一打发蛋清放入第一步的蛋黄混合液,翻拌均匀。
步骤5/6将第四步混合液放入第3步剩下的三分之二打发蛋清中,翻拌均匀。
步骤6/6入蛋糕模具,震动几下,上下底层,150~160度烤1小时,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出,倒扣在网架上,晾凉以防回缩。
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