轻乳酪蛋糕

步骤1/22

全部食材

步骤2/22

黄油隔水融化成液体，放一旁备用

步骤3/22

奶油奶酪隔水搅打至细滑

步骤4/22

搅打成细腻无颗粒状

步骤5/22

加入牛奶

步骤6/22

搅拌至细致光滑无颗粒

步骤7/22

加入淡奶油

步骤8/22

搅拌均匀

步骤9/22

加入融化的黄油，搅拌均匀

步骤10/22

蛋黄分三次加入，每加一个蛋黄搅拌均匀，再加下一个

步骤11/22

我会过一下筛，这样更细腻，也可省略

步骤12/22

打发蛋清

步骤13/22

打至细腻泡沫，加入第一次糖，低速-中速-高速-中速-低速，打发

步骤14/22

打至软软的弯钩时加入第二次糖，高速打发

步骤15/22

打至弯钩状，加入第三次糖，低速打至糖融化

步骤16/22

预热烤箱上下火140度

步骤17/22

三分之一蛋白霜放入奶酪糊中

步骤18/22

翻拌均匀

步骤19/22

再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具中

步骤20/22

上下火140度水浴加热，60分钟

步骤21/22

本来想弄大理石纹，可是太冷了，巧克力一挤出来就凝固了，结果沉下去了，我也是醉了，冬天还是别弄大理石纹了

步骤22/22

还做了个小的