宫保土豆虾球

步骤1/22

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

步骤2/22

土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

步骤3/22

锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

步骤4/22

虾变色后，捞出沥干水分；

步骤5/22

蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

步骤6/22

蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

步骤7/22

加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

步骤8/22

加入少许现磨黑胡椒粉；

步骤9/22

再加入适量葱姜蒜粉；

步骤10/22

根据个人口味加入适量盐；

步骤11/22

最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

步骤12/22

用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

步骤13/22

取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

步骤14/22

足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

步骤15/22

变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

步骤16/22

葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

步骤17/22

加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

步骤18/22

再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

步骤19/22

锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；

步骤20/22

爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

步骤21/22

倒入第18步中调好的料汁；

步骤22/22

中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。