糖醋里脊

步骤1/14

里脊肉切成条。

步骤2/14

加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

步骤3/14

葱白、生姜切末备用。

步骤4/14

酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

步骤5/14

鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

步骤6/14

将里脊肉放到面糊里挂糊。

步骤7/14

炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

步骤8/14

待肉微焦捞出。

步骤9/14

把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。

步骤10/14

捞出沥干油。

步骤11/14

锅内留底油，爆香姜葱末。

步骤12/14

下入炸好的里脊肉。

步骤13/14

烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。

步骤14/14

待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。