火腿肠,葱花切碎备用。
面粉,鸡蛋,盐,胡椒,鸡精,搅拌均匀。
分次加少量水搅拌至糊。记住一定是成糊后少量多次加水,否则会有面团小颗粒。
加水搅拌至筷子拿起液体成点滴状滴落。
加入葱花,火腿肠丁拌匀。
不粘锅加热,倒入面糊,拿起锅快速晃动,让面团平铺于锅底。
凝固后从边上加入少许油。(一定是凝固后加油,油量少,好定型)
小火转方向均匀煎蛋饼。
煎至微黄后翻面继续煎至两面金黄。
煎好。
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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