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淡奶油香酥曲奇

曲奇，做过好多类型的，淡奶油曲奇奶味最香，好吃

小鬼0717
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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淡奶油香酥曲奇热量：936 千卡

脂肪：99.5克
蛋白质：12.7克
碳水化合物：62.5克

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食材主料/辅料

黄油 60克、面粉 110克、盐 1克、糖粉 25克、淡奶油 50克

淡奶油香酥曲奇的做法步骤

步骤1/11

首先将黄油室温下软化，加入盐搅拌顺滑
步骤2/11

分次加入糖粉，充分打发，不可打发太过哦，不然考出来的曲奇会没型
步骤3/11

将淡奶油提前温热一下，差不多手温的温度就可以，不可太热哦，大概30度左右，分次加入黄油糊中，搅拌均匀
步骤4/11

面粉提前过筛，
步骤5/11

加入面粉搅拌成团
步骤6/11

将曲奇糊装入裱花袋，用的三能7092的嘴
步骤7/11

挤成曲奇的形状，曲奇花形有很多，可根据自己的方式来，只是每个曲奇的大小要一致。这样考出来的曲奇色泽才会均匀，170度烤制20分钟左右
步骤8/11

最后成品
步骤9/11

最后成品
步骤10/11

最后成品
步骤11/11

最后成品

小窍门

饼干属于混酥类制品
在调制混酥类制品时应使用筋力较小的中、低筋面粉，如果面粉筋力过大，会使面团产生筋力，烤制时会有抽缩现象
调制时宜采用糖粉或细砂糖等已融化的糖类调制，不然会使面团擀制困难，制品成熟后表面会呈现斑点，影响产品质量
面团擀制成型时不宜反复擀制揉搓，要防止面团出油，上劲，以免产生成品收缩，口感发硬酥松性差的不良后果
要根据成品要求，灵活掌握烘烤的时间和温度
烘烤成熟的制品要立刻从烤箱中取出，以免颜色加深

菜谱分类 >>

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