从小就爱这口，看到红薯丸子就走不动那种，老公却对红薯避之不及，说是从小在山里住帮父母挖红薯，挖到满手都是血，虽然之后给公婆证实这件事的时候，公婆说什么都不承认让他干过活，但是看他印象的深刻不像是说谎，所以怕他不舒服，很长时间没有吃过红薯！自从老公开始减肥，对红薯不再排斥，我又能吃到自己爱吃的红薯丸子了，开心
红薯去皮到蒸锅，蒸熟
带上一次性手套，把红薯用手捏成泥
牛奶分三次加入，每次加入用手边拌边捏，混合均匀后再加，直到全部混合好
砂糖一次倒进去，用手边拌边捏到一起，混合均匀
面粉分两次加入，每次都用手混合均匀
盖上保鲜膜醒20分钟
团成小丸子形状，，油锅加热后开小火，把丸子放进去炸，炸到金黄后就可以捞出来（因为一个人操作，油锅炸的画面没有拍下来）
趁热就可以盛盘了
我这里用的干面红薯，所以需要加一定的液体炸出来才会软嫩，如果用的水红薯就不用加牛奶了。免粉的量也要根据干湿程度调整，如果太干的话，炸出来口感会硬。丸子的大小最好小一点，容易炸透。油锅需要先开大火加热，然后再关成小火，如果炸的过程中感觉温度不够，可以开中火调整温度，温度上升后再关小火，不要一下子开大火，容易炸糊。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
