按包装说明上写的这笋打开之后得先用清水煮数分钟再切片。
这是自己家腌的腊肉呢,把它切成片。
大蒜切成段。
先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。
然后炒腊肉,只需略炒一会。
然后放笋下去一起炒,加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。
最后倒入炒过的蒜苗基本上就可以上碟了,不必放盐因为老干妈辣椒酱已经够咸而且腊肉也咸。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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