过节大鱼大肉吃的太多，来一碗营养丰富的红薯花生粥，是个很不错的选择呢！
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
花生米用蒜臼子捣碎。
红薯洗净，去皮，切成长条。
锅中放入花生碎和水。
水开后，将红薯条放入锅中，大火烧开，小火慢慢熬30分钟。
碗中放入面粉，用水调成面糊，倒入锅中。
再次开锅后放入盐，搅匀后，放入香菜关火。
好喝得不得了。
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