麻辣小面

步骤1/5

所需食材：鲜面四两（两人份），青菜一把，干辣椒，花椒，白芝麻，炸花生米去皮压碎，榨菜或者芽菜盐菜切碎，生抽，白糖，香油，姜蒜捣泥。

步骤2/5

锅里多放油，冷油下花椒，用最小火熬出香味制成花椒油，注意不要把花椒炸糊了，那样花椒油会发苦。

步骤3/5

用筛子过滤掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油。

步骤4/5

另置一锅把面煮好捞出、青菜烫熟。趁热把所有调料按口味放入。

步骤5/5

拌匀开吃吧，喜欢拌面的可以把面控的干一些，喜欢汤面的可以加几勺面汤。依个人口味也可以加些陈醋。