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鱼香豆腐

从小就最爱吃鱼香味的菜，神马鱼香肉丝鱼香茄子鱼香豆腐。。去餐馆吃饭必点的~鱼香味的菜也是我最先学的~今天就做了个鱼香豆腐，说是鱼香豆腐，其实豆腐并不多，配菜倒是不少，冰箱里的一个小圆葱、一个红彩椒、几朵香菇、几根杭椒都上阵了~所以叫鱼香大杂烩也可以~哈哈

这次豆腐切的有点大了，我力气小又颠不动炒锅，虽然事先在盐水里煮过豆腐，但还是被我铲得七零八落。。唉！只能将就啦。不过味道还是很正点的喔！哈哈~在下厨艺虽不精，但不管咋说鱼香菜也是在下看家本事。。呃，不班门弄斧贻笑大方鸟，上菜先~

西瓜先生
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难度简单

口味鱼香

工艺炒

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

鱼香豆腐热量：240 千卡

脂肪：3.7克
蛋白质：8.1克
碳水化合物：4.2克

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食材主料/辅料

豆腐 1块、香菇 5朵、红彩椒 1个、圆葱 1个、杭椒 4根、大蒜 5瓣、葱姜片适量、郫县豆瓣酱 2大茶勺、剁椒 2大茶勺、生抽 1汤勺、白糖适量、香醋适量、盐少量、鸡精适量、番茄酱少量、花椒粉少量、料酒适量

鱼香豆腐的做法步骤

步骤1/8

原料配料洗净切好
步骤2/8

豆腐开水下锅煮一下，水里放点儿盐~去下豆腥味，也避免待会儿炒散架~不过力气大的还是避免用铲子炒，颠锅哈~
步骤3/8

起油锅，下葱姜片，两勺郫县豆瓣酱，两勺剁椒，小火炒出红油
步骤4/8

烹料酒
步骤5/8

下入豆腐和香菇片
步骤6/8

调入适量生抽炒匀
步骤7/8

下入切好的红彩椒、圆葱、杭椒大火快炒
步骤8/8

下入蒜米，盐，一点儿番茄酱，白糖、香醋，花椒粉，鸡精，炒匀。再勾个薄芡就可以出锅啦~

小窍门

1.晚下蒜米是为保留更多蒜香，使鱼香味更浓
2.盐不要放多了，因为郫县豆瓣酱、剁椒、生抽都是咸的
3.糖醋比例1:1最佳，也可以根据个人口味适当增减量哈
4.番茄酱和花椒粉可以忽略

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