一直都特别爱吃豆腐，不管是卤水的，还是内脂的，只要是豆腐，或者说只要是豆制品，都挺爱吃的。或许有人会觉得没味儿不好吃。但如果做得好，真的是超级好吃。最关键是一定要入味。对于内脂豆腐，我比较喜欢用来蒸着吃，浇上豉油，撒葱花，淋香油。简单的美味。而卤水豆腐，我却喜欢做成各种麻辣口。
俗话说千滚豆腐万滚鱼，豆腐耐煮，煮的时间稍长点，大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易入味，也更容易被消化吸收。当然这个时间也是有个度的，小火慢炖大约20分钟左右。对于这道菜，卤水豆腐相对来说更适合。炖出来趁热吃，豆腐特别入味，特别有弹性。咬一口还满是汁水。
当很不愿意炒菜时，我就会做这道，舀一勺拌着米饭，真的，有它就够了。当然若再来个青菜就更好了。
准备食材，豆腐切厚片，猪肉剁成末
炒锅，适量油，先把猪肉末炒变色，再爆香蒜末。
加入豆瓣酱，炒出香味。加酱油，醋，加1茶匙糖提鲜。
倒入清水煮开，再放豆腐。小火慢炖20分钟左右。不要用勺子去翻动，只需晃动锅子就行了。
待豆腐入味，汤汁收浓，水淀粉勾芡，撒葱末出锅。
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