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蚝油豆皮

过年的时候，我把所有几个厨房里的调料和厨具全都集中回小家里，另购了不少新料，不少新餐具，米妈有这嗜好，对于厨房里的东西，总是想买，无法控制！
尽管每一次做饭不见得都用好多料，也不见得都用很多厨具，可如果没有那些东西，心里总是感觉少了啥一样！
不过从今年开始，米妈学着节约，尽可能不浪费！
但同一种食材，还是尽可以做出更多种吃法来，口味上还是要变化的！

辽南蟹19
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难度简单

口味微辣

工艺焖

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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蚝油豆皮热量：447 千卡

脂肪：17.1克
蛋白质：24.2克
碳水化合物：14.5克

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食材主料/辅料

豆皮适量、葱适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜粉适量、胡椒粉适量

蚝油豆皮的做法步骤

步骤1/13

豆腐皮改刀焯水，淋水备用
步骤2/13

将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
步骤3/13

蚝油
步骤4/13

辣鲜露
步骤5/13

取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
步骤6/13

下淋过水的豆皮。
步骤7/13

加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
步骤8/13

将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
步骤9/13

加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
步骤10/13

中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
步骤11/13

调入蚝油拌均匀。
步骤12/13

可以根据口味儿进行二次调味。
步骤13/13

最后倒入辣鲜露，出锅即可。

小窍门

１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。
２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。
３、老抽的目的在于上色，酌量。

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