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腰果西芹炒花枝

花枝俗称乌贼，也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋，味道鲜美，营养丰富。这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。

平淡一生yan
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墨鱼 500克、西芹 2根、红椒 1个、腰果 1小把、生抽 1汤勺、白糖 2茶勺、清水 3汤勺、水淀粉 2汤勺、盐少许、胡椒粉适量、香油适量、姜适量、大蒜适量

步骤1/9

将墨鱼洗净切片，再切成花刀;
步骤2/9

西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
步骤3/9

锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
步骤4/9

锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
步骤5/9

锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
步骤6/9

倒入调好的料汁继续炒半分钟;
步骤7/9

最后淋入水淀粉搅匀后关火;
步骤8/9

起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
步骤9/9

成品