火辣鸭胗面

步骤1/7

准备食材:小白菜洗净，小葱、大蒜切碎待用。（PS:这里的面煮好后有外面馆子里的二两面那么多，一个人够吃。）

步骤2/7

锅里加水煮沸，把面条放入锅中用筷子快速搅拌半分钟。这样面条就不会粘在一起。

步骤3/7

面条下锅搅拌后加入半碗清水继续搅拌几下。（这样做可以使煮好的面条很Q弹，不糊汤。）大火烧沸后煮五分钟。

步骤4/7

现在利用这个时间调酌料，酱油、醋、花椒粉、鸡精、味精适量，熟油辣椒三勺，切好的小葱、蒜末放入碗中，再加入两躺勺面汤搅拌均匀。（熟油辣椒是以前做好的，做法:炒锅烧热放入500g菜油烧滚，关火静置五分钟，放入二两辣椒粉，滋啦一声就好了）

步骤5/7

五分钟后把菜放入锅里煮一分钟。（菜可以随便换，如:莴笋叶、大白菜、金针菇、菠菜等）

步骤6/7

一分钟后起锅挑入备好的碗里拌匀再放入绍子就可以吃了。（没绍子也可以不放，不用放盐了哦，因为放了很多酌料很有味了。）

步骤7/7

好吃得不要不要的。。。（绍子:我另发表的火爆鸭胗的做法）