绿色的冰块是提前冻好的葱姜水:葱+嫩姜+水 用料理机打碎后放入冰格冷冻,需要时取用非常方便。
玉米粒用的是速冻甜玉米,口感微甜正好用来给猪肉泥提鲜。
腊肠切小丁准备拌肉泥。
腊肠+肉泥+鸡蛋+玉米粒+一勺白胡椒粉+两勺淀粉+一勺生抽+半勺盐+一勺橄榄油,顺时针搅拌肉馅,搅拌过程中分三次加入融化的葱姜水。
搅拌了十五分钟左右,真真体力活啊,为了出来胶质口感好也是拼了~
搅拌好的肉馅张这样~手快废了,真的。
肉馅勺一勺团成丸子盖在香菇上,丸子的大小要比香菇小一圈,因为香菇在蒸熟后会缩水变小。
OK,烧开水上蒸笼,蒸上十分钟就好啦。
不用担心香菇没有味道,看见流淌的汤汁没,很多都渗透到香菇了,肉香以及葱姜胡椒粉的辛辣一个都不会少的。
简单又好看,口感很丰富喲,试一试吧~
因为在上海用的腊肠也是微甜口感的,正好跟甜玉米搭配,不想要太甜,辣么胡椒粉是一个很棒的调味品,白胡椒煮汤,黑胡椒烧肉,简直下厨必备啊~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有