芒果慕斯蛋糕

步骤1/8

先把奥利奥饼干拧开去除夹心层，然后放保鲜袋用擀面杖敲碎，再擀几下就差不多是粉末了。

步骤2/8

把60g黄油隔水融化，和奥利奥饼干碎充分搅拌均匀，然后取一个6寸活底蛋糕模，放入一张6寸圆形油纸，把搅拌好的饼干碎倒入模具底部压平压实，弄好之后放入冰箱冷藏2小时。

步骤3/8

2片吉利丁片用冰水浸泡15～20分钟，300g芒果肉用榨汁机打成果泥，称出来260g备用。吉利丁片捞出来用厨房纸巾吸干水分，取80g牛奶加40g木糖醇用干净的碗盛好，放入吉利丁片隔热水搅拌至吉利丁片完全融化到看不见残留。

步骤4/8

把吉利丁融液倒入芒果泥中充分搅拌均匀至无颗粒状，放一旁待用。250g淡奶油倒入打蛋盆，电动打蛋器开3档把奶油打发成能看见淡淡纹路的半流动液体状，倒一半在搅拌均匀的芒果泥中用刮刀切拌的方式快速的混合均匀，然后倒入剩下的淡奶油，继续切拌均匀至完全融合。

步骤5/8

把饼干底的模具拿出来，倒入所有搅拌均匀的慕斯糊，用力震几下（其实搅拌均匀之后根本就没有气泡）放入冰箱4小时。然后把剩下的一片吉利丁片冰水浸泡后捞出吸干水分，剩下的40g芒果泥里面倒入70g纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌均匀至完全溶解。拿出蛋糕模具，把镜面倒进去微微转动平铺满整个表面，放入冰箱冷藏过夜。

步骤6/8

脱模我是拿出来用个玻璃杯支撑着模具底部，拿双手掌心的温度在模具外面捂了两分钟就脱离出来了。女汉子的节奏 - -||

步骤7/8

切开后，把自己惊到了，好细腻、好绵密、好光滑的切面吖，一点点的气泡孔都没有哦～

步骤8/8

看细节图...
口感非常的好，咬一口唇齿留香，回味无穷。