6寸酸奶蛋糕

步骤1/14

准备好食材

步骤2/14

蛋清和蛋黄分离，容器必须无水无油。

步骤3/14

蛋黄倒进酸奶里用手动蛋抽拌匀

步骤4/14

低粉提前过筛两遍，然后和蛋奶液混合

步骤5/14

用蛋抽z字搅拌至无干粉备用

步骤6/14

蛋清里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加三分之一的白糖，然后打至顺滑加三分之一的白糖，继续打至湿性发泡再加三分之一的白糖

步骤7/14

如图所示打至提起来有尖角蛋白打好

步骤8/14

取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊里炒菜的手法翻拌均匀

步骤9/14

然后将蛋奶糊和剩余的三分之二蛋白霜混合翻版均匀

步骤10/14

将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内，轻震几下震出气泡

步骤11/14

烤箱170°提前预热5分钟，调整为130°上下火中层水浴烤60分钟（活底蛋糕模要包好锡纸）

步骤12/14

烤好的酸奶蛋糕继续在烤箱里焖30分钟，然后脱模即可

步骤13/14

表面可以再淋上一层断奶点缀上水果或花瓣

步骤14/14

软糯可口