昨天去外面吃饭,吃了一个水晶鸡,觉得很好吃,于是决定自己也做一个.因为刚好从家里带了一个会飞的走地家鸡回来,还有现成买好的盐焗鸡粉,一切就绪,就等下手了.
从小我就喜欢吃鸡,不过只吃鸡翅膀.白切鸡是吃了从小吃到大,茶油蒸鸡,香菇鸡,茶树菇鸡......数之不尽,也吃不腻.果真是所谓无鸡不成宴.
将鸡杀好洗净，放筛弄干水分。或者用厨用纸抺干水份。
用一包盐焗鸡粉（每包的分量适合一只3斤以内的光鸡），把鸡全身以及鸡肚子内擦一次。放30分钟。
把擦了盐焗鸡粉的鸡整只涂上纯正花生油。再静放2小时。
大火把水烧开，把鸡带碟子放蒸架上，用大火蒸10分钟。
10分钟后，把鸡翻身再蒸约10分钟。这个时时间视乎的大小决定，
蒸好后可以用牙签插一下鸡的腿部等厚肉的地方看有没有血水冒出。
蒸好的鸡砍件放碟子。
蒸出来的汁，加小许鸡粉调均匀。
把调好的鸡汁淋在砍好的鸡上面就大功告成了。（喜欢麻油味可以适量的加几滴）
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