参鸡汤是韩国非常受欢迎的传统菜肴,精选肉质鲜嫩的童子鸡,在腹中塞入糯米,同时加入枸杞、姜、蒜和人参等配料,放在火上经较长时间炖煮后,配以葱、盐和胡椒食用。
先将整只鸡的鸡头、鸡爪切掉,把准备好的糯米塞进鸡的腹部,并在尾部剪出一个口,用鸡腿把食材封上,放入蒜。
取一锅热水,把整鸡焯水2分钟。
取一砂锅,倒入高汤,放入整鸡、少许盐、枸杞和人参,小火煮40分钟,至鸡肉熟烂。
再放少许人参和姜片,出锅完成。
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