家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

番茄蛋汤

俗话说饭前喝汤到老不伤。这款极其简单的番茄蛋汤是我家四季常喝汤品，做法简单、无油且营养丰富。无论主食是米饭还是馒头、面包，这款汤都很搭。

康妮家的厨房
11897人浏览 / 794人收藏

中等大小西红柿（三人份） 1个、鸡蛋 1个、盐 1克、白胡椒粉少许、生抽或酱油几滴、香油几滴、姜末（也可不放）少许

步骤1/4

按料单备料（三人份的量）。
步骤2/4

将番茄、姜末放到盛凉水的锅中，中火煮开，直至出现图中的红色末末（番茄红素），加入盐、白胡椒粉、生抽或酱油（一定要放，去腥味）。
步骤3/4

将搅匀的蛋液慢慢倒入沸腾的锅中，蛋液立即凝白。（喜欢汤有淀粉有蛋花漂浮感的朋友可先用淀粉勾芡，再放入蛋液。我家不吃太多淀粉，就没放淀粉勾芡。）待蛋液全放入锅中凝白，汤马上要沸腾还没沸腾时，立即关火，滴几滴香油出锅。
步骤4/4

成品图，汤盘上附着的是很有营养的番茄红素哦。