水煮腰花

步骤1/9

材料：猪腰一副，生菜一颗，干辣椒，花椒，豆豉酱一勺，老干妈一勺，酱油，糖，盐，鸡精，熟芝麻少许，葱姜蒜。

步骤2/9

腰子洗净去腰臊（腰臊留着有用）切花，用糖，酒，胡椒粉腌制一时。

步骤3/9

再用开水焯一下备用。

步骤4/9

炒锅不加油小火炒香辣椒，花椒，至熟。

步骤5/9

然后分别切碎备用。

步骤6/9

炒锅倒油，爆香葱姜蒜，在加入豆豉酱，老干妈炒香。

步骤7/9

加水，酱油，糖，料酒煮10分钟，加鸡精，再加入生菜断生。

步骤8/9

捞出盛在碗中。

步骤9/9

把腰花倒入煮上5分钟，这时另一个锅倒些香油色拉油加热，煮好的腰花盛入生菜碗中，撒上辣椒花椒碎，熟芝麻，浇入滚油即好。