水煮腰花

步骤1/9

备齐食材：已经切花的猪腰 生菜一颗 豆瓣酱 葱 姜 蒜 花椒干辣椒（忘拍了）

步骤2/9

腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。

步骤3/9

葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。

步骤4/9

起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。

步骤5/9

加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。

步骤6/9

放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。

步骤7/9

把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。

步骤8/9

待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。

步骤9/9

起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用