步骤1/4猪肉洗净,切块!香菇浸泡备用
步骤2/4热锅倒入少许油,加入砂糖(小火)开始冒泡就要注意观察,大概糖都开始冒泡倒入猪肉!不要煮过火了(过火会变苦)(或者不用糖,直接倒入肉加酱油)
步骤3/4倒入猪肉后改成大火翻炒,加入八角和香菇(这两个可有可无,我个人不喜欢,不过我公公煮的话会加),加入白酒,加麦芽糖翻炒几下再加入排骨酱和叉烧酱,翻炒几下换成高压锅
把肉倒到高压锅,加水不用淹没肉,大概肉的八分满即可(喜欢淋汤汁的可以适当多点水)再加盐(可根据自己家口味控制咸淡)压响五分钟(这个比较有嚼感,喜欢烂点的,七八分钟)
用这个配方可以煮猪脚,味道也非常赞
拓展,
1.喜欢吃芋头的朋友,可以在煮好的基础上加入炸好的芋头熬煮
2.喜欢蛋的,也可以将水煮过的蛋,放到煮好的肉里熬煮
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有