葱切葱段、姜切片、香菜梗切段备用
取一锅,放油加热至四成热,放入切好的葱段、姜片、香菜梗炸至金黄色,捞出炸料,油备用
另取一锅,加少量炸好的葱油,放入炸料、海参,倒入高汤,加少许料酒,煨10分钟左右,盛出备用
锅内加少量葱油,放入葱段煎至金黄,加高汤、蚝油、白糖、盐、酱油,煮至汤汁浓稠加入水淀粉,待汤汁收汁后,将葱段、海参捞出摆盘即可
菜汤抗污染各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有