电饭锅做蛋糕

步骤1/20

今天测试的配方中加多了面粉和牛奶的量。
其实，准备做时才发现手头的低筋面粉就剩这150g了。

步骤2/20

蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入80g的糖和150ml牛奶，搅拌均匀。

步骤3/20

150g低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中。

步骤4/20

搅拌蛋黄液至没有颗粒状物，放一旁待用。

步骤5/20

蛋清液打发，我还是手工打发，其实是不太会用电动打蛋器。

步骤6/20

蛋清液打发过程中我分三次加入20g白砂糖。
蛋清打发至鱼眼泡时加入第一次。

步骤7/20

继续打发蛋清至小泡时第二次加入白砂糖。

步骤8/20

继续打法蛋清至细泡时第三次加入白砂糖。

步骤9/20

提起打蛋器拉出不弯直角，打发我差不多用了五分钟吧。

步骤10/20

看看如何，倒扣蛋碗也不会掉哦。

步骤11/20

蛋黄面糊液倒入蛋清打发液中，上下翻动，搅拌均匀，千万不能画圈搅拌哦。

步骤12/20

这时才想起放柠檬汁（去除蛋腥味），还好冰箱里还剩一小块柠檬，赶紧加进去。

步骤13/20

电饭锅中要擦净无水哦，加入适量的橄榄油，不要太多。

步骤14/20

把橄榄油均匀涂抹在锅底和锅的侧壁上，防止粘锅。

步骤15/20

将搅拌好的面糊倒入电饭锅，振几下振出里面的大气泡，同时使液面平正。

步骤16/20

放入电饭锅，用煮饭模式即可。我家的是40分钟。有些电饭锅是快煮20分钟的话，就需要连续煮两次哦。

步骤17/20

40分钟后打开锅盖，晾凉后翻倒出来。我一时忘了在锅里放多了半个小时，翻出时底下破了一点儿皮，但总体还不错。

步骤18/20

来个正面照，完美吧。

步骤19/20

按配方二，加多面粉牛奶后，成品8寸高度是4.5cm。

步骤20/20

切片效果还不错吧，接下来准备做酸奶彩虹慕斯。