原来外婆妈妈都爱做箜饭,南瓜箜饭,四季豆箜饭,觉得特别好吃,有家的味道
米淘净,加几粒花椒,浸泡5??分钟。UP在这里煮的一人份的量,大家可以根据需要按比例增加~
步骤2/17与此同时另用一个蒸锅烧水待用,为了减少茄子吃油量,健康一点,茄子需要提前蒸一下
茄子洗净,去头去尾,滚刀切块,
青椒,洗净,去籽,切块儿,待用
步骤5/17将茄子和青椒准备好后,五分钟差不多就到了,按下煮饭按钮~
将茄子放上蒸锅,【撒上一些盐,】帮助出水~蒸
蒜瓣儿拍碎去皮儿~
热锅,下油,用锅铲将油整个铺开一下,油用量比如图多一点点,因为铺开了看起来会少一点,大概是一勺半到两勺汤匙的量
步骤9/17中小火,下蒜瓣儿爆香,
下茄子翻炒至变色变软,无白心,若此时有朋友感觉油少了茄子不容易熟可以加一点水,
下青椒,微加翻炒
加入,小勺子两勺/汤勺半勺量的生抽~
翻炒至收汁~
蒸好的米饭闷5??分钟,去除花椒,装碗,花椒会浮在米饭表面,是好去除的
待茄子收汁后将米饭盖在茄子上,【小半勺麻油】【就不要动了!!!】【这时候不要翻动它,起火后再翻】米饭的量可以稍微多一点,UP吃不完就做得少,【关火,焖起来!!!】
盖上盖子焖
开盖后再拌均匀出锅~米饭少了,一人份刚好吃完~
茄子可以多蒸一会儿,米饭淘好后加几粒花椒泡五分钟,煮好后别慌开盖子,再闷五分钟,特别香。关于米的选择,因为长香米吃完了T,T所以只好用了东北珍珠米,果然的珍珠米还是更适合熬粥,长香米才适合做干饭
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