备材料,排骨泡去血水,藕切断放入清水中防止变色,胡萝卜切滚刀块。
冷水放入排骨,加热焯下。变色后清水洗净备用。
砂锅冷水,放入姜片和丁香,烧热。
烧热后放入排骨和藕,大火烧开小火炖2小时。
两小时后,放入胡萝卜,继续炖1小时。
出锅前放入盐即可。
丁香的选购以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小,
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