酸奶芝士蛋糕

步骤1/10

奶油奶酪、黄油室温软化

步骤2/10

把奶油奶酪的盆隔热水，打蛋器打至顺滑后加入软化的黄油一起打至没油星。我这图是刚加入黄油的样子

步骤3/10

分次加蛋黄，搅拌均匀

步骤4/10

把低筋面粉和玉米淀粉分2、3次筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，过筛成细腻光滑的糊。

步骤5/10

这个时候可以预热烤箱了，把热水倒入烤盘放底层，150度预热。蛋清里滴入白醋，用电动打蛋器打成粗泡，白糖分三次加入打至湿性发泡，即提起打蛋器倒三角

步骤6/10

把1/3的蛋白霜加入奶酪糊里

步骤7/10

炒菜方式搅拌均匀，切记不可划圈搅拌，以免消泡

步骤8/10

继续倒入剩下的一半蛋白霜搅拌均匀后倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀。

步骤9/10

倒入提前准备好的模具，放入烤箱，150度水浴法70分钟。因为要送人，所以我多做个小4寸的试味

步骤10/10

烤好后不要着急拿出来，留在烤箱里焖半小时后再拿出来晾凉，脱模摆上水果稍作装饰。出炉可吃，但入冰箱冷藏四小时以上味道更佳。