蛋炒饭的做法实在是有很多种,总的来说除了蛋和饭以外,其它食材可随意搭配。蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。今天就来一个有荤有素的营养蛋炒饭!
先准备食材,虾米洗净、泡发,火腿先切片、后切丁
香菇泡发,玉米粒化冻,洋葱和胡萝卜去表皮、去蒂,鸡腿菇洗净,之后全部切丁
鸡蛋打散,加一勺盐,再搅打均匀
现在开始炒了,先炒鸡蛋,锅中倒油,烧热后倒入蛋液,用筷子搅开,炒成小块,盛出备用。从新倒油,下火腿丁,香菇丁和鸡腿菇丁翻炒,炒香后加入虾米,再浇入两勺鸡汤煮一下,汤差不多煮干了就继续加入玉米粒,胡萝卜丁和洋葱丁翻炒,再加盐、黑胡椒粉(或黑胡椒碎)、多香果粉炒匀。米饭打散,加入锅中,在加入之前炒好的鸡蛋,一起炒匀(如果用的是剩饭,但又喜欢口感较软的饭的话,这时可以再加两勺鸡汤),最后放入香葱翻匀
这就完成了
1. 我家的鸡蛋个头很小所以我用的数量比较多。 2. 火腿我用的是天津的拐头火腿,这是我最喜欢的。
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