咸肉菜饭再加上一碗黄豆猪脚汤,代表了上海人记忆里的家常味道。菜饭里的青菜,通常用上海青,也可以用莴笋叶香味更好。我这是家常的做法,如果是在餐馆里一般咸肉菜饭都是炒出来的。
肉切成丁用盐腌20分钟左右。
切菜洗净切成粗粒。
大米淘洗干净后,放入电饭煲中,加水煮饭,水量比平时少一点。
锅中放猪油,加咸肉丁和青菜炒一下。
倒入电饭煲中和米饭一起煮熟即可。
饭好了可以尝一下,如果觉得淡可以再少加点盐,因为肉是咸的,所以不要多加哦……
清香扑鼻的一碗菜饭!
咸肉如果有现成的更好了,没有的话把肉切成小丁用盐腌20分钟,盐量要比平时多一点。
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