鲜奶泡芙

步骤1/13

黄油，牛奶或水，盐，糖放入锅内中火搅拌至黄油完全融化，加热到沸腾转小火

步骤2/13

筛入低粉，迅速搅拌均匀

步骤3/13

再次转中火翻拌至锅底出现薄膜关火

步骤4/13

将鸡蛋打散

步骤5/13

面糊冷却至不烫手，大致60度左右，分三次倒入蛋液搅拌，每次都要搅拌均匀

步骤6/13

将搅拌好的面糊装入裱花袋

步骤7/13

烤箱210度先预热10一15分钟，我在烤盘上铺了锡纸会粘住，所以建议用烤纸，可以先用两个小汤勺整出圆球，然后在上面挤花，这样有花纹，或者直接挤花也可以，不可过大，空开距离，以免膨胀后粘在一起

步骤8/13

放入中层190度烤25一30分钟

步骤9/13

出炉啦

步骤10/13

我用的安家淡奶油，倒入干净的盆里

步骤11/13

隔冰水用低速打发至有气泡，加入二分之一糖继续打发至细腻，再加入二分之一糖打发至有纹路，立刻停止打发，提起电动打蛋器有直立的角，千万不要打发过头了

步骤12/13

将淡奶油装入裱花袋

步骤13/13

泡芙必须完全冷却后，再底部扎入挤进奶油或者再上面掰开一个口子挤进去