猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。但要做这道菜真是要花费洪荒之力啊!
先把买来的大肠清洗干净。这一步最最最考验耐心了,用剪刀剪开大肠,把里面的油脂和一层膜给去掉,我是直接用手进行的,特别的油,大概用了一个半小时才清理完!
大肠先放入盐和面粉揉搓,用来去除表面的脏气和腥味,然后清水洗净,再放入料酒进行揉搓,除腥味,然后清水冲洗几遍。这个过程也要有耐心。
半锅冷水烧至滚开,用来焯大肠。
锅里放入大肠,盖盖煮至少二十分钟,不然大肠咬不动。煮好后冷水冲洗一遍备用。
青红辣椒和生姜都切好备用。
热锅放少许菜籽油,待油热放入姜丝爆出香味。
放入大肠,两分钟后放少许料酒,大火进行翻炒。
待快出锅时,放少许生抽翻炒均匀,再放入青红辣椒和适量盐进行翻炒。
美美哒出锅啦!一起来享受美食吧!
猪肠性寒,味甘,有润肠之效。
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