外面卖的蛋挞皮都是植物酥油,全都是反式脂肪酸,最好还是自己在家里制作挞皮吃着健康又放心。自己手工制作的蛋挞都受到朋友的好评,想吃着健康放心又美味的蛋挞就赶快自己动手做吧~
黄油软化,筛入糖粉(糖粉事先用勺按碎颗粒便于过筛)
用电动打蛋器拌匀,稍稍打发即可。
将低粉用手动过筛器筛入黄油内
用手将盆内所有的材料揉合均匀,揉成光滑的面团。
步骤5/14把揉好的面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏,松弛十分钟。
开始做挞液。牛奶倒入不锈钢盆中,放入白砂糖,隔热水加热使糖溶化,关火离炉,注意牛奶不要煮焦,牛奶放一边冷却备用。
鸡蛋用手动打蛋器打散。牛奶冷却后,用环形过筛器把蛋液过滤到牛奶中
过滤两到三次会使挞液更细腻。
将松弛好的面团从冰箱里拿出,平均分成16份小面团
依次按入挞模里。注意:用大拇指指腹按,另一只手旋转挞模,中间薄四周厚。
把挞模排列在烤盘上,将紫薯和挞液倒入模里,倒入8分满即可。
烤箱预热180度,20分钟左右,看到挞皮上色,拿出来稍微摇晃,挞液没有流动的感觉即可。
出炉
成品图
蛋挞皮一次用不完可以放冰箱冷冻,下次用的时候拿出来解冻就可以了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有