竹炭抹茶奶冻卷

步骤1/20

首先，制作抹茶奶冻，步骤：
吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。

步骤2/20

放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）

步骤3/20

放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化

步骤4/20

倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。

步骤5/20

竹炭蛋糕制作步骤：
竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦

步骤6/20

蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。

步骤7/20

蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。

步骤8/20

再加牛奶，搅打均匀。

步骤9/20

加入过筛的低筋面粉。

步骤10/20

拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。

步骤11/20

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤12/20

将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，

步骤13/20

倒入烤盘内，抹平，轻震两下。

步骤14/20

放入预热好的烤箱，中层上下火170度15-20分钟，

步骤15/20

烘烤结束，取出待凉。

步骤16/20

蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。

步骤17/20

淡奶油加糖粉打发至不流动状态。

步骤18/20

将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。

步骤19/20

放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。

步骤20/20

想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料。娃娃坚持放入奥利奥，就加了一点~