回族饭店买的卤牛肉切成条备用。
准备好各种佐料,姜片、辣椒面、辣椒段、胡椒粉、花椒粉、白糖、老抽酱油、熟芝麻
将油锅烧热,放入姜片,将牛肉条入油锅炸。
将牛肉炸至微干,表面变黑。
依次放入佐料,辣椒段——白糖——老抽酱油——辣椒面——胡椒粉——熟芝麻——花椒粉,边炒边拌,将佐料拌匀,均匀包裹在牛肉上即可。
出锅成品,待牛肉完全冷却味道更佳!
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出
牛肉干选购贮藏牛肉干选购1。夏天尽量少选择裸装牛肉干,裸装食品没有明示生产和保质
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