自制酸爽咸菜

菘菜选大小均匀，个子长的，因为我们只吃梗，所以太矮的就不要啦

把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天，差不多表皮稍微干瘪就行，不要太瘪，口感要不松脆的

晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的

开始用清水洗干净

洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段

撒盐腌制出水，出的水倒掉{盐，我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下，如果自己觉的淡了就再加一点}

生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀

拌匀后放入坛子压实

拿擀面杖用力压实

压好后里面压块石头，然后用保鲜膜封好

盖好盖子，放阴凉干燥处，时间1个月后可以吃