辛辛苦苦做出的肉松馅正式地做了一次肉松饼,没想到还很成功。饼皮是用水油皮包油酥,前段时间尝试着做了一次蛋挞,结果蛋挞皮油太大,烤的时候挞托里、烤盘里全都是油,今天正好拿来做油酥。所有材料都是自己琢磨的,所以没有明确的用量,不过还好,烤成后饼皮一层一层的,也很酥松....
面粉、奶粉、炼乳、白糖活在一起,加水活成面团。
黄油切片加入面团活均匀,至不粘手。
活好的面团和冰箱里取出的蛋挞皮。
面团分成小团面,擀成长的薄片,放一个蛋挞皮。
饼皮折叠把挞皮全部包入。
擀成薄片。
像叠被子一样对折,再对折,再擀成薄片。共进行三次这样的对折,就像做蛋挞皮一样的程序。
最后一次薄片卷成卷,切成小段。
包入肉松馅,合口。
烤箱200度,烤20分钟时取出刷蛋黄液。
再烤5分钟后取出,烤好啦~~
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