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闽南咸饭

大铁锅承载着我幼时所有的美食记忆，
往柴火灶中加入柴火，看着奶奶在铁锅中放入米，然后加入水，
炉火照亮了我等待的脸庞，当米饭的香气从锅盖缝隙传出，
我的口水已经开始酝酿了。。。。。。
随着时光流失，奶奶也离开了人世，老家的房子也步入了拆迁，
柴火铁锅的味道已经不复存在，想吃的日子，用家里的铁釜电饭煲，
凭着对美食的记忆，还原柴火的味道。。。。。。

舞之灵1027
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

闽南咸饭热量：846 千卡

脂肪：48.6克
蛋白质：25.5克
碳水化合物：40.9克

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食材主料/辅料

长梗米一杯、腊肠半根、胡萝卜半根、流星包菜 1/3颗、红葱头 5粒、生抽少许、白糖一小勺

闽南咸饭的做法步骤

步骤1/13

成品
步骤2/13

成品2
步骤3/13

将红葱头切碎，胡萝卜和流星包菜切细丝，腊肠切小丁
步骤4/13

热锅冷油放入红茶头小火慢熬
步骤5/13

熬到微黄状态将红葱头沥出备用，锅内留底油
步骤6/13

这个红葱头在最后吃时候拌上特别香
步骤7/13

香米洗净放入铁釜中，按照1:1比例加入纯净水，
步骤8/13

将胡萝卜、包菜和腊肠丁放入翻炒出香味
步骤9/13

加少许的生抽和糖调味，盛出备用
步骤10/13

选择快煮饭
步骤11/13

在最后10分钟左右将之前准备好的包菜倒入锅中，
步骤12/13

继续焖煮到时间结束
步骤13/13

吃的时候拌匀，并且撒上之前榨好的红葱头就好

小窍门

小叮咛
焖饭1:1水量比较合适
包菜之类不要太早放入，在饭焖差不多时候最后放入就好，避免蔬菜变黄
红葱头是闽南特色饭必备的，不要省略

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