苦瓜有很好的败火功效，秋天天气干燥，刚好这两天嗓子痒，有点上火。想着做一道苦瓜败败火，以前都是苦瓜炒鸡蛋，今天不用炒的，摊成了苦瓜鸡蛋饼，切成块装在盘子上，同样的食材，不同的做法，也能吃出不同的心情！
准备好鸡蛋和苦瓜，家里没鸡蛋了，我用的是鸭蛋。苦瓜洗干净切成片装盘备用。
锅里水烧开，放点盐，苦瓜倒下去焯水！
苦瓜焯到八分熟的时候，捞起，过一下凉水。
鸡蛋打入碗中，加点盐打散。
倒入焯好水的苦瓜，再加一点点白糖提鲜，搅拌均匀。
平底锅烧热，刷上一层油，把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入平底锅，煎至两面金黄即可。
切块，装盘。
苦瓜焯水的时候放点盐，而且还要过一下凉水，都是为了保持它翠绿的颜色。
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