浓香原味小龙虾

步骤1/21

非常简单的配料~~~做出不一样的浓香。

步骤2/21

剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。

步骤3/21

一边轻轻冲洗下外壳，一边抽去泥肠。

步骤4/21

轻轻拨开头部的壳，就能看到米白色的腮。

步骤5/21

一边用细细的清水冲洗 一边抠去2边的腮。

步骤6/21

用剪刀在这个位置开剪。

步骤7/21

不要一刀剪到底，留出1/5的样子别剪，这时候翻转剪刀 就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。

步骤8/21

用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。

步骤9/21

用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀，这样容易入味。

步骤10/21

最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。

步骤11/21

处理干净后 应该是这样的。

步骤12/21

最后在用水流轻轻的冲洗，切记要轻，免得“虾黄”会被洗掉，这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉，防止虾黄脱落，不过我建议别拍干淀粉，最后收汁的浓汤里会一层虾油，拌饭尤其的好吃。

步骤13/21

大些的钳子可以留着，建议处理成这样，容易入味。

步骤14/21

热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。

步骤15/21

倒入小龙虾 翻炒片刻。

步骤16/21

倒入料酒~建议可以多些 去腥。

步骤17/21

倒入一勺香醋 也是为了去腥。

步骤18/21

加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味 不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。

步骤19/21

一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。

步骤20/21

放入大量的大蒜瓣，煮到软糯后基本没有蒜味，非常的香糯鲜甜。

步骤21/21

加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行，略低一些，小火焖煮20分钟。 大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。