为这云腿馅,琢磨了许久,最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼,不过,这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿,大约50克左右一个。看着它娇小的身材,忽然感觉,这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。
准备面团料
将1/8杯面粉和全部水倒入大碗
搅拌均匀
倒入猪油,糖粉和蜂蜜
用打蛋器搅拌
最后成奶油状
加入面粉
调制成软面团
分割成8份
取一个面剂,按成中间厚边缘薄的圆片
放入约25克的馅料
将面皮边缘向上收拢,包好
收口向下放入烤盘
逐个包完,排好
放入预热200度的烤箱,中层,下层再放一个加了水的烤盘,烤约30分钟左右
表面金黄出炉
这里的皮馅比约为1:1,做出来的结果感觉皮没有卖的厚实,可能还是用3:2的比例会好一点。
月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有