本来想新年的第一道菜,怎么着也该做出风格、做出水平,可却没想到它来得那么平凡、那么家常。皮蛋瘦肉粥算得上是粥的经典做法了,可是今天家里的瘦肉被用去炒了肉末茄子,三缺一呀。
翻冰箱是诞生新搭配的源泉,一翻之后还真翻出了想用掉的东西,那包北极甜虾。甜虾是留着做海鲜粥的,海鲜粥也很好喝,可每次想做它的时候总是缺海蟹和贝类。
这就是家的厨房。它不是宾馆、饭店的后厨,只能照着菜谱按部就班。真实生活中的菜很难搭配得完美,更多时候我们需要处理剩饭剩菜,东拼西凑,点石成金,甚至变废为宝。不过这北极虾是好东东啊,在日式料理中常常被用来做刺身。只是大冷天的做寿司,吃冷饭团,实在是咽不下去哇。那么还是来一锅暖身的粥吧。想学的朋友们可以把甜虾替换成其他种类的虾,会更鲜。
2013年的愿望,做家常的菜,做实惠的菜,做简便易学的菜。
2013年的又一个愿望,做精致的菜,做有品质的菜,做馆子里吃不到的菜。
同学们,新年进步。:)
北极甜虾解冻;
剥去虾壳后加入少许盐抓匀,再用清水冲洗干净,加入料酒备用;
香菇泡发后切片;
皮蛋切成小丁;
煮一锅粥,加入姜片(因为稍后要放入虾仁,所以先在粥中加姜片去腥,也可以切成细姜丝);
倒入虾仁和香菇片煮几分钟;
出锅前倒入皮蛋丁略煮(皮蛋可以吃生吃,不用煮太久,关火后盖上盖子焖一会儿就行了);
撒入盐和白胡椒粉拌匀;
完成。
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