干拌重庆小面

步骤1/12

全家福，但是还是忘记放咸菜了，请自行补上。

步骤2/12

辣椒切碎和芝麻一起放到碗里备用，麻椒碾碎备用；大蒜葱姜切碎放到碗里备用；

步骤3/12

为了节省时间，一个锅煮上水准备煮面，另一个锅放入适量色拉油，

步骤4/12

油温五成热时将生花生放入并调小火炸，大约1分钟左右看到有的花生裂开，

步骤5/12

即可将花生捞出放入乘辣椒的碗里，调大火将油烧热至200度左右(油刚要冒烟)关火，

步骤6/12

迅速将油导入乘有辣椒等的碗里，几秒后将一半麻椒放入碗里。

步骤7/12

此时水刚好烧开，将油菜放入锅中，一分钟后捞出过凉水即可，

步骤8/12

将面条放入锅里煮两个开即可过凉水后放入大碗里，

步骤9/12

中途取少量面汤放入蒜碗里。

步骤10/12

将辣椒等的油，蒜等的汁放入面条中稍微搅拌均匀，

步骤11/12

放入盐糖和另一半麻椒、咸菜充分搅拌。

步骤12/12

最后将油菜放入大碗中即完工。