口感比豆花更嫩滑的姜撞奶 廣東必吃! 其實很簡單 只要注意以下幾點就能成功 : 一定要用老姜(顏色深 紋理多) 姜汁榨好要馬上用 不能待太久 姜汁內的白色物體會和牛奶起化學作用 使之凝固 所以千萬不能把白色的物體去掉! 鮮奶的溫度是能否凝固的原因之一 切記加熱至開始冒煙的程度馬上關火 不能煮沸!
老姜磨泥
過濾壓出姜汁
把姜汁倒入碗內(1碗1勺)
鮮牛奶倒入鍋中 加入砂糖加熱至開始冒煙(不要煮沸)關火
將牛奶倒入碗中 倒至後面要在中心像畫小圈圈般倒入 靜置幾分鐘凝固即可食用
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