蒜香烤小排骨-甩开糖醋小排几条街

步骤1/26

【准备食材】小排骨。冲洗。

步骤2/26

浸泡出血水，洗净，沥干。

步骤3/26

蒜瓣，放入料理机，打成蒜末。

步骤4/26

蒜末。取出，放入大碗里。

步骤5/26

生姜，大葱，放入料理机，打碎。

步骤6/26

因为太干，打不细，所以放入1大匙料酒，再打碎。

步骤7/26

葱姜泥。

步骤8/26

把葱姜泥蒜末，小香葱末，放在碗里，搅拌均匀。

步骤9/26

排骨沥干。用厨房纸巾吸干表面水分。

步骤10/26

控干后的小排骨。为了入味，必须控干。

步骤11/26

把小排骨放入调料碗中，抓匀。

步骤12/26

点缀一些红辣椒的椒圈。喜欢吃辣的朋友多放一些辣椒啊。准备调料。如图：五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、生抽。

步骤13/26

把调料都放入，最后放生抽。生抽用量，只要没过排骨齐平，即可。如图。当然不怕浪费的，多放一些也无妨。抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌制24小时-36小时。

步骤14/26

24小时后，从冰箱取出腌制好的小排骨。准备一些生粉。烤箱230度送风上下火，预热10分钟。

步骤15/26

把生粉放入碗内。搅拌均匀。非常薄的酱汁就行了。

步骤16/26

烤盘垫上锡纸。

步骤17/26均匀的摆好小排骨，如图。

步骤18/26

再盖一层锡纸，四周折起，封住。

步骤19/26

放进预热好的烤箱，放中间层，，230度上下火送风。

步骤20/26

取出，烤箱继续加热一些时间，不要关。揭开上面的锡纸，小心蒸汽烫手。

步骤21/26

每块排骨淋上一点点油。

步骤22/26

进烤箱继续烤15分钟。不过最后五分钟，盯着烤箱里的排骨。锡纸上汁液滋啦滋啦冒泡时，看排骨颜色变化，以免烤糊。因为小块的骨头先熟，大块的满熟。还得肉眼观察，鼻子闻。烤到香气扑鼻，小块骨头颜色变深，即可取出。

步骤23/26

撒上芝麻，迷迭香点缀。

步骤24/26

比糖醋小排好吃多了。

步骤25/26

来一块？

步骤26/26

全部吃完